La framboise, une perle rouge aux multiples facettes culinaires

La framboise, petite baie rouge aux arômes intenses et à la texture délicate, est un trésor de la gastronomie. Que ce soit en pâtisserie ou en cuisine salée, la framboise apporte une touche de fraîcheur, de couleur et de gourmandise à nos assiettes. Dans cet article, nous allons explorer les différentes utilisations de la framboise en gastronomie, ses bienfaits pour la santé et quelques astuces pour sublimer vos plats avec ce fruit exquis.

La framboise, une histoire de saveurs et de santé

Originaire d'Europe, la framboise est cultivée depuis des siècles pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, elle est appréciée pour ses propriétés anti-inflammatoires et ses effets bénéfiques sur le système immunitaire. Sa saveur sucrée et légèrement acidulée en fait un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes, des plus simples aux plus sophistiquées.

La framboise en pâtisserie, un incontournable en été 

La framboise est sans doute l'un des fruits estivaux les plus appréciés en pâtisserie. Elle se marie à merveille avec le chocolat, la vanille et les fruits à coque. On l’apprécie dans les tartelettes, les macarons, les mousses ou encore les coulis. La framboise apporte une touche de fraîcheur et de légèreté en fin de repas ! 

La framboise en cuisine salée, audace et raffinement

Si la framboise est souvent associée aux desserts, elle trouve également sa place dans des plats salés, apportant une note rafraichissante, fruitée et acidulée qui rehausse les saveurs. On l’adore dans les sauces et vinaigrettes pour sublimer une salade ou accompagner un magret de canard, une volaille ou un filet de poisson. 

Notre composition naturelle de framboise Quosentis 

Notre composition naturelle de framboise est fruitée, gourmande, douce et acidulée, sa saveur est souvent décrite comme délicate et parfumée. 

Elle est idéale pour parfumer les desserts comme des tartes, des gâteaux, des muffins, des clafoutis, des crumbles, des mousses, des glaces, et des sorbets. Les framboises peuvent être utilisées pour préparer des boissons rafraîchissantes. Elles peuvent être ajoutées à des smoothies, des cocktails, des limonades ou des infusions pour ajouter une saveur fruitée et une touche de couleur. Notre composition naturelle est prête à l’emploi pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble !

Notre recette Quosentis, la mousse chocolat blanc à la framboise 

Ingrédients : 200 gr de chocolat blanc, 5-10 gouttes de composition naturelle de framboise Quosentis, 40 cl de crème liquide, 4 oeufs

Préparation : Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un petit bol. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajoutez la composition naturelle framboise Quosentis et lorsque le chocolat est bien lisse, incorporez les jaunes d’oeufs hors du feu, puis réservez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez-les au frigo. Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-là à la préparation de chocolat blanc et de jaunes d’œufs. Enfin, incorporez les blancs d’œufs et réservez au frigo pendant 12 heures avant de servir. Ajoutez quelques framboises en décoration. 

En gastronomie, la framboise est synonyme de fraîcheur, de couleur et de créativité. Que vous soyez un pâtissier en devenir ou un chef en herbe, les possibilités offertes par la framboise sont infinies. Alors, n'hésitez plus, laissez-vous inspirer par cette baie rouge et sublimez vos plats avec ses saveurs uniques. Chez Quosentis, nous sommes convaincus que la framboise a encore beaucoup à nous offrir, et nous avons hâte de voir quelles créations vous allez réaliser avec notre composition naturelle. Bon appétit !