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Le café en gastronomie : un ingrédient d’exception aux multiples facettes

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Longtemps réservé à la tasse du matin ou de fin de repas, le café a depuis conquis les cuisines des plus grands chefs et chefs amateurs. Parfum intense, arômes torréfiés, saveur amère et chaleureuse… Le café est aujourd’hui un véritable ingrédient gastronomique, capable de transformer une recette classique en expérience sensorielle unique. Le café, un ingrédient qui revisite les classiques culinaires Utilisé traditionnellement en pâtisserie comme dans les tiramisus, les crèmes glacées ou les mousses, le café s’invite aussi dans des créations plus audacieuses. En cuisine salée, il peut apporter une profondeur aromatique surprenante à des plats à base de volaille, de viandes rouges ou de sauces corsées. En marinade ou en touche finale d’un plat, le café devient un assaisonnement intéressant et original. Ce retour en force s’explique par la richesse aromatique du grain, qui offre des facettes gustatives complexes allant du grillé au boisé, en passant par des notes cacao, caramel ou même f...

Ce que vous ne savez peut-être pas sur les matières synthétiques en parfumerie

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Quand on pense à un parfum, on imagine souvent un bouquet de fleurs, des zestes d’agrumes ou encore des bois précieux… Pourtant, derrière beaucoup de créations olfactives se cache un subtil équilibre entre matières premières naturelles et matières premières synthétiques. Ces dernières, parfois méconnues ou mal perçues, sont pourtant essentielles à l’univers de la parfumerie moderne. Qu’est-ce qu’une matière première synthétique ? Une matière première synthétique est une molécule créée en laboratoire, soit en reproduisant une odeur présente dans la nature, soit en inventant une senteur totalement nouvelle. Contrairement aux idées reçues, elle ne rime pas forcément avec « chimique » au sens négatif. Il s’agit plutôt de senteurs supplémentaires, pensées pour enrichir la palette du parfumeur. Parmi les plus connues nous avons l’ambroxan, qui évoque l’ambre gris, ou la calone, qui rappelle les embruns marins. Pourquoi utiliser des matières synthétiques ? 1. Pour préserver la nature : Certai...

Notre recette de soupe froide courgette, tomate et fenugrec, fraîcheur et caractère dans l’assiette

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Lorsque les températures augmentent, les soupes froides deviennent les alliées idéales pour une cuisine légère et savoureuse. Chez Quosentis, on aime twister les recettes classiques avec une touche sensorielle inattendue. Aujourd’hui, on vous présente notre soupe froide de courgette et tomate, relevée par quelques gouttes de notre extrait naturel de fenugrec Quosentis. Une entrée pleine de fraîcheur, avec une note épicée, balsamique et gourmande. Une recette vitaminée, simple et fraîche Voici les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de courgettes, 100 g de tomates, 30 cl de bouillon de légumes (ou de bone broth maison bouillon dont rafole Julie) , 2 càs d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 8 feuilles de basilic, le jus d’un demi citron, 5 gouttes d’ extrait naturel de fenugrec Quosentis , sel, poivre Étapes de préparation : Hachez les gousses d’ail et faites-les revenir dans une marmite avec le bouillon de légumes, la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ébouillantez les tomate...

Quosentis au festival "Les Chefs à Saint-Tropez" : une immersion sensorielle au cœur de la gastronomie

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Les 3, 4 et 5 mai dernier, Quosentis a eu le plaisir de participer à cette nouvelle édition des Chefs fêtent les Producteurs à Saint-Tropez, un événement désormais incontournable qui célèbre avec passion le terroir français, les talents culinaires et l'art du partage. Cette 5ème année, parrainée par le Chef étoilé Glenn Viel, a transformé la Place des Lices et tout le village de Saint Tropez en véritable scène culinaire festive et conviviale. Un programme gastronomique riche  Au programme de ces trois jours : démonstrations de chefs talentueux, rencontres entre des producteurs locaux, concours gastronomique, dégustations, marché gourmand… le tout dans une ambiance chaleureuse et généreuse.  Le moment fort de cette édition a été le Concours de la tarte tropézienne, remporté cette année par Xavier Baudet avec une version originale au citron, saluée par un jury prestigieux composé notamment de Cédric Grolet, Yann Couvreur, Philippe Etchebest ou encore Mercotte. Les producteurs, d...

La fleur de Muguet , un brin de printemps dans votre parfum

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Nous vous souhaitons un joyeux 1er mai, et avec lui, l’un des symboles poétiques du printemps : le muguet. Offert en porte-bonheur depuis des siècles, ce petit brin aux clochettes blanches est bien plus qu’un geste traditionnel. Il est aussi une source d’inspiration dans l’univers de la parfumerie. Découvrez dans cet article, la fleur délicate de muguet et son doux parfum caractéristique.  Le muguet, une fleur emblématique mais muette Le muguet est une fleur, à l’origine, sauvage qui dévoile une senteur unique : florale, fraîche, verte, florale et légèrement aqueuse. Elle évoque la rosée du matin, la nature en éveil et une certaine forme d’innocence. Pourtant, malgré sa présence dans les flacons de parfum, le muguet est une fleur paradoxale : elle ne livre pas son parfum naturellement. En effet, le muguet est une fleur muette, c’est à dire que son essence ne peut pas être extraite directement. C’est donc grâce au savoir-faire des parfumeurs et à l’art de la reconstitution que cette...

Sublimez vos créations parfumées avec les essences Quosentis

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En parfumerie, la qualité des matières premières est essentielle pour donner vie à des compositions élégantes. Chez Quosentis, nous proposons des essences naturelles soigneusement sélectionnées pour vous permettre de créer des parfums originaux et d’exception. Que vous soyez parfumeur professionnel, passionné de création olfactive ou artisan, nos essences naturelles vous offrent un univers infini de possibilités. L’excellence de nos matières premières naturelles Nos huiles essentielles et absolues sont extraites avec soin, principalement à partir de plantes, de fleurs, d’écorces et de résines, révélant toute la richesse et la complexité des fragrances naturelles. Nous proposons une large gamme d’ingrédients pour vous aider à composer des parfums sur-mesure : Ambré-balsamique : absolue d’ambrette, absolue de labdanum, huile essentielle de myrrhe, etc... Anisé : huile essentielle d’anis, huile essentielle de badiane, huile essentielle de fenouil doux, etc... Aromatique-agreste : absol...

La famille olfactive hespéridée, une explosion de fraîcheur et d’énergie 

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Évocation de fraîcheur, de vitalité et d’énergie, la famille olfactive hespéridée est l’une des plus lumineuses de la parfumerie. Son appellation provient des Hespérides, nymphes de la mythologie grecque et gardiennes du jardin des agrumes. Citron, bergamote, orange, pamplemousse… Les notes hespéridées apportent une touche pétillante et légère aux compositions parfumées. Quelles sont les caractéristiques des parfums hespéridés ? Les parfums hespéridés sont caractérisés par des notes fraîches et acidulées issues des zestes d’agrumes. Leurs caractéristiques :  - Leur fraîcheur éclatante grâce aux huiles essentielles extraites des écorces d’agrumes comme le citron, l'orange, la mandarine, le pamplemousse, le yuzu…). - Leur légèreté car les notes hespéridées souvent utilisées en tête de parfum, s’évaporent rapidement et laissent place aux notes de cœur et de fond. - Leur odeur dynamisante car ces fragrances sont idéales pour apporter énergie et vitalité, parfaites pour les beaux jours....