Le café en gastronomie : un ingrédient d’exception aux multiples facettes

Longtemps réservé à la tasse du matin ou de fin de repas, le café a depuis conquis les cuisines des plus grands chefs et chefs amateurs. Parfum intense, arômes torréfiés, saveur amère et chaleureuse… Le café est aujourd’hui un véritable ingrédient gastronomique, capable de transformer une recette classique en expérience sensorielle unique.

Le café, un ingrédient qui revisite les classiques culinaires

Utilisé traditionnellement en pâtisserie comme dans les tiramisus, les crèmes glacées ou les mousses, le café s’invite aussi dans des créations plus audacieuses. En cuisine salée, il peut apporter une profondeur aromatique surprenante à des plats à base de volaille, de viandes rouges ou de sauces corsées. En marinade ou en touche finale d’un plat, le café devient un assaisonnement intéressant et original. Ce retour en force s’explique par la richesse aromatique du grain, qui offre des facettes gustatives complexes allant du grillé au boisé, en passant par des notes cacao, caramel ou même florales, selon sa variété et sa torréfaction.

Focus sur notre extrait naturel de café arabica Quosentis

Chez Quosentis, nous avons capturé l’essence de cet ingrédient iconique à travers un extrait naturel de café arabica du Brésil et d'une qualité exceptionnelle. Obtenu par extraction au CO₂ supercritique des graines torréfiées, notre extrait concentre toute l’intensité aromatique du café dans une forme liquide et facilement dosable pour vos plats. Il possède un profil sensoriel composé de notes grillées, torréfiées et boisées avec des facettes gourmandes et animales, rappelant le grain fraîchement moulu. 

Des idées d’accords créatifs avec le café dans votre quotidien 

Notre extrait naturel de café arabica est idéal pour :

- Parfumer des ganaches, crèmes, entremets ou glaces

- Ajouter une touche aromatique à des cocktails ou boissons chaudes revisitées

- Sublimer des préparations chocolatées avec une profondeur supplémentaire 

- Oser des alliances inattendues avec des légumes rôtis, sauces épicées ou viandes marinées

Avec cet extrait, nous vous proposons de réinventer l’usage du café en cuisine. Il ne s’agit plus seulement de le consommer, mais de le composer, de l’associer, de le transformer en signature gustative qui vous ressemble. 

Envie de tester ? Laissez-vous séduire par notre extrait naturel de café arabica et imaginez votre propre création autour de cette matière première noble. Disponible sur notre site internet : www.quosentis.com